Coste

Gastronomia

La cucina litoranea, date le influenze mediterranee e marittime (la Riviera di Opatija, la città di Rijeka, le Riviere di Crikvenica e del Vinodol, le isole di Krk (Veglia), Cres (Cherso), Rab (Arbe), Lošinj (Lussino), Susak (Sansego), Unije, Ilovik...) si basa su pesce, frutti di mare, crostacei ovvero cefalopodi, sulla carne di agnello, la pasta, la frutta e le verdure mediterranee, erbe aromatiche, olive, olio d’oliva, castagne (cosiddetti ”maruni”) e sul vino.
Pesci e frutti di mare, pecore e capre, uva e vino, alloro, rosmarino ed erbe aromatiche, fichi e olive, cibi lessi e alla griglia, verdura coltivata e selvatica, asparagi e pomodori, acquavite e grappa, imprimono un timbro di genuinità alla cucina mediterranea. Le ricette locali sono nate in casa, presso il focolare dove, sotto la campana di ferro, si coceva il pane, la carne d'agnello o di capretto, e nella pentola sopra il fuoco si preparavano tutti gli altri cibi – la polenta, si lessava il pesce o la carne, si cuoceva la pasta o la minestra. Ancora oggi prosciutti e formaggi si affumicano sopra il focolare – quel tanto che basta per farli «accarezzare» dal fuoco. Al sole ed al vento si essiccano i polpi, il formaggio ed il pesce vengono conservati sotto sale, stendendo uno strato di sale, uno di  pesce, poi nuovamente sale, pesce e così via... In alcuni posti il pesce ed il formaggio vengono immersi nell'olio di oliva e conservati in questo modo. La preservazione delle olive si ottiene in soluzione di sale o cuocendole brevemente nel forno dopo averle rammollate in mare. Per coloro che amano i dolci non c'è problema nell'area costiera, qua si possono assaggiare dolci crostoli (cenci/frappe) con le mandorle, il dolce di fichi secchi e noci con qualche goccia di acquavite, il locale «presnac» di cacio pecorino fresco, ovvero ricotta (skuta), e si possono anche assaporare  con le succose, grandi ciliege lauranesi, per non parlare dei vari tipi di dessert di castagne di Lovran.