Basic HTML Version
G A S T R O K V A R N E R
25
dočekalo glavno jelo, često
se služi jelenji, veprov
ili medvjeđi pršut te
aromatične
salame
pripravljene od mesa
divljači.
Kad
uz
to
goranske
d o m a ć i c e
posluže
još
topli domaći
kruh ili pogaču,
do glavnog jela
možda i ne stignete.
Kako se to ipak nebi
dogodilo, pri ruci i ustima
obvezno se mora naći domaća
rakija od jabuka ili krušaka, ili ona
ponajbolja, od borovnice - brinjevac!
Pa, ako se uspješno svladaju predjela
i glavna jela i akodruštvonastavi s blagovanjem,
domaćice vas mogu nerijetko iznenaditi još i
pečenim kobasicama, češnjovkama ili krvavicama
s prilogom od kiselog kupusa i kuhanog
krumpira. Dakako, mnogo je načina pripremanja
jela s mesom divljači.
Ukuhavaju se različite arome i začini, pripremaju
“pacevi”, a izvanredni su i umaci s pomno
odabranim kombinacijama gorskokotarskih
gljiva.
USKRŠNJI ŽELUDAC
U vrijeme Uskrsa u Gorskom kotaru obvezno
se pripravlja jedinstveni specijalitet - kuhani
svinjski želudac, punjen nadjevom od kruha (bez
korice), jaja, šunke, suhe slanine, luka, peršina,
aromatičnim začinima te tajnama pojedinih
domaćica. Izdužen u obliku deblje kobasice,
reže se na ploške i nudi s mladim
lukom i šunkom. Uz tako
pripremljen želudac pije se
vino, ali još je možda bolji
izbor domaća rakija od
jabuka ili krušaka. Ili,
još bolje - brinjevac,
mirisna rakija od
borovnica.
Sretan Uskrs!