&
KVARNER
Gourmet
Food
Liebe Leser!
Die Broschüre, die Sie gerade
lesen, gehört zum Projekt Kvarner
Gourmet und Kvarner Food, welches
dieses Jahr vomTourismusverband
Kvarner gestartet wurde.
Mit demAufruf zur Teilnahme
an der Kategorisierung von
Restaurants, mit demman in zwei
Segmenten des gastronomischen
Angebots die besten Restaurants
heraussuchen wollte, hatte der
Tourismusverband der Kvarner-
Region die Absicht, den ersten
Schritt in Richtung Vermarktung
der Kvarner-Region als Urlaubsziel
mit erstklassigemWein- und
Speiseangebot zu tun.
“
Kvarner, die Destination für Feinschmecker
3
Kvarner, die Destination
für Weinkenner und
Feinschmecker
67 Restaurants folgten demAufruf
zur Teilnahme. Dann bewertete
eine Jury die Angebote dieser
Restaurants. Das Resultat ist diese
Broschüre. Um in die Kategorie
“Kvarner Gourmet” eingeordnet zu
werden, mussten die Restaurants
alle vorgegebenen Bedingungen
erfüllen. In der Kategorie“Kvarner
Food” mussten mindestens 75
von insgesamt 100 Punkten
erreicht werden. Die Restaurants,
die es in die Gourmet-Kategorie
geschafft haben (10 von allen
Bewerbern) werden in kurzen
Zügen vorgestellt. Die Restaurants,
die in die Kategorie Kvarner Food
aufgenommen wurden, sind mit
ihrer erreichten Punktezahl von 75
bis 100 aufgelistet.
Der Kvarner ist ein geografisches,
kulturologisches, soziologisches,
historisches Gebiet, das die Städte
Opatija und Rijeka mit Umgebung,
das Gebiet Gorski Kotar, die
Küstenregion mit Hinterland,
die Städte Crikvenica und Novi
Vinodolski sowie die Inseln Krk,
Cres, Rab und Mali Lošinj umfasst.
Seit Ende des 19. Jahrhunderts,
als auch die « moderne»
Tourismusentwicklung des Gebiets
begann, stellt das gastronomische
Angebot eines der besten Merkmale
des Tourismusangebots dar. Es
handelt sich um ein Gebiet, in dem
mediterranes und kontinentales
Voralpen-Klima aufeinander
treffen. Beide Einflüsse sind in
den Lebensmitteln zu erkennen,
die für die einzelnen Kvarner-
Gebiete typisch sind. Das Gebiet
Gorski Kotar hat beerenartige
Waldfrüchte, Pilze, Obst und
Gemüse, Süßwasserfische,
Frösche.., das Küstengebiet und
die Inseln verfügen über typisch
mediterrane Lebensmittel:
Fisch, Krebse (Kvarner-Scampi),
Muscheln,Weichtiere, mediterrane
urwüchsige Pflanzen (Salbei,
Rosmarin, Thymian, Oregano,
Lorbeer, Meerfenchel, Kapern, Dill,
Spargel...), Gemüse (autochthone
Gemüsekohlsorte“Brgujski
Kapuz”, autochthone Bohnensorte
“Loparski Fažolić”, Grünkohl,
Knoblauchstängel, Tomatensorte,
die nur in Vrben wächst...), Obst
(Kirschen aus Lovran und Griš,
Esskastanien, die am Fuße des
Bergs Učka wachsen...), Insellamm,
Schafs- und Ziegenkäse, Frischkäse,
Prosciutto und Dörrfleischprodukte
vom Schwein...
