Riviera von Opatija
ie Tradition erstklassiger Gastronomie, die
schon in Zeiten der k.u.k. Doppelmonarchie
blühte, zieht heute viele Hedonisten an, die Ihre
Zeit genießen in Gourmet-Restaurants an der
Riviera von Opatija, dem kroatischen Synonym
für erstklassigesWein- und Speiseangebot
sowie Service. Historische Verflechtungen
von verschiedenen Kulturen hat eine ganz
besondere Küche geschaffen, eine Mischung
ausWiener, französischer und italienischer
Küche, die aber auf Aromen der Kvarner-Region
basieren. Die weit bekannten köstlichsten
Scampi, die leckeren Esskastanien und Kirschen
aus Lovran,Wildspargel, Souvenir-Torte
Kamelie von Opatija... formen ein einmaliges
gastronomisches
Terrain
, an das man sich
immer erinnert.
Gorski kotar
ie Früchte derWälder auf Hügeln, der
reinen Flüsse und Seen haben die hiesige
Küche mit intensiven Gerüchen und Aromen
gekennzeichnet. Hier können Liebhaber der
rustikalen Küche vom Prosciutto vomWild,
Frischkäse Škripavac, vonWaldpilzen, Forellen
vom Grill, Froschschenkeln, Schnecken und
dem sehr geschätzten Ziesel kosten. Aber eine
Kultspezialität ist der
Auflauf des Berglandes
-
Goranski nadjev
– aus Eiern, Schinken, Speck,
Kvarner - Subregionen
D
Brot u Zwiebel. Außer für verlockende
Likörsorten ausWaldobst entscheiden
sich die echten Kenner für
Brinjevac
–
einen traditionellen Fichtenschnaps.
Insel Cres
er lebendige Rhythmus unberührter
Natur, eine Landschaft voll mit
Weiden und Olivenhainen, die von
Trockensteinmauern umgeben sind,
wachen über den Inselschatz – das
Creser Lammund die Creser Oliven. Das
Weiden auf aromatischemGras, eine
Luft bereichert durchAerosole, geben
diesemmythischen Fleisch, dass auf
vielerlei Art undWeise im Steinofen,
auf demGrill zubereitet, paniert oder
gekocht wird, einen ganz besonderen
Geschmack. Hochwertiger Schafskäse
und Skuta-Käse sowie die Geschenke des
Meers vervollständigen den Geschmack
vonMeeresfrüchten und Oliven, die in
jahrhundertealten Olivenhainen wachsen
und von denen außer Natives Olivenöl
Extra auch Konfitüren und Schnaps
gewonnen werden.
Insel Rab
ie Gastronomie, die viel Wert auf
Bioprodukte legt, ist Teil des
D
D
D
6
Kvarner - Subregionen
