Goranski nadjev
Goranski nadjev, ossia letteralmente “il ripieno del Gorki kotar”, è una delle specialità gastronomiche più note della regione. Un tempo servito come antipasto, talvolta anche come secondo piatto (o piatto principale), ha diversi nomi (budel, budla, nadlavanje, nadelo) e tante ricette, con alcuni punti fissi comuni a tutte le versioni. Si tratta solitamente di un budello, una vescica o, addirittura, di una crosta di pane farciti con un composto formato da prosciutto cotto o speck soffritto, cipolla, uova, pane raffermo, ecc.
Selvaggina ai frutti del bosco
L’abbondante presenza della selvaggina nei boschi del Gorski kotar fa di queste carni una presenza costante sulle tavole dei ristoranti e delle case della regione. Combinata a confetture e salse ai frutti di bosco, la selvaggina dà vita a saporitissime specialità dal sapore agrodolce.
Popara
È una salsa tradizionale della cucina del Gorski kotar fatta di latte, pane, panna dolce e strutto, servita spesso come condimento di tanti piatti tipici.
Sukana koša
Ancora un’altra perla della cucina di Lokve, la sukana koša è una purea di farina, cipolla, strutto, acqua e paprika rossa che si può mangiare come contorno o come saporitissimo antipasto.
Krumpirica
Eccellente antipasto o contorno, la krumpirica è un delizioso sformato di patate novelle, semola di frumento e ciccioli.
Le crêpes del Gorski kotar
Le crêpes (palačinke) del Gorski kotar sono speciali per la loro farcitura, una combinazione di cacio vaccino fresco, glucosio, noci tritate e buccia d’arancia grattugiata.
I dolci
I dessert della tradizione gastronomica del Gorski kotar sono tutti deliziosi, ma anche molto “calorici”. La base è di pasta frolla, le farciture sempre saporite ma alquanto “pesanti”, come quelle alle noci. Tuttavia, grazie all’abbondanza dei frutti del bosco, la cucina locale sforna anche dolci molto più “leggeri”, con una farcitura agrodolce ed un biscotto soffice e leggero.
Acquaviti e liquori
La ricchezza dei frutti della natura del Gorski kotar si riflette anche nella sontuosa offerta di succhi di frutta, acquaviti e liquori la cui base dipende soltanto dal tipo di frutto di cui si dispone. Godetevi, quindi, bevande anche insolite nate dalla combinazione dei succhi a base di sambuco, frutta varia e frutti di bosco, liquori di mirtilli, lamponi e fragole, acquaviti alle erbe medicinali, ecc.