Kraljevsko povrće, riznica zdravlja, hrana, lijek i afrodizijak... epiteti su kojima obožavatelji širom svijeta opisuju svoju opčinjenost šparogama, a od pamtivijeka je smatraju simbolom buđenja života i prirode. Šparoga (lat. Asparagus) se ubraja u najstarije samonikle kulture Mediterana, o čijoj ljekovitosti postoje tisućljetni zapisi. Za njezino snažno detoksikacijsko djelovanje zaslužna je aminokiselina asparagin, koja potiče čišćenje organizma od toksina nakupljenih tijekom zime i jačanje imunološkog sustava.
U ostatku svijeta šparoge se uglavnom uzgajaju, dok u hrvatskoj kuhinji istinska naklonost pripada onoj divljoj, šumskoj, okusom intenzivnije aromatike i gorčine, te navodno bogatijom mineralima i vitaminima, zbog čega se preporučuje kao sastavni dio zdravog proljetnog jelovnika.
Šparoge, odnosno šparuge, kako ih ovdje nazivaju, dio su pučke tradicije, gdje se s njima živi jedno godišnje doba, u potrazi po strmim i teško pristupačnim padinama. Iako raste diljem Hrvatske, sezona joj je najduža upravo na sjevernom Jadranu, gdje je obilježje kvarnerske gastronomije, posebice u vrijeme Uskrsa, kao najava nadolazećeg života i povratka u vanjski svijet. Ta kršćanska ikonografija najviše dolazi do izražaja u gastronomskoj povezanosti šparoga i jaja – u fritajama – uvriježenom načinu pripremanja te biljke u ovim krajevima. Izvrsno se nadopunjuje i s plodovima mora, posebice sa slatkoćom kvarnerskog škampa i ovčjom skutom, tvoreći prirodnu simbiozu Kvarnera na pijatu!
Lokacija: riječki restorani
MENI:
BAR BAR
Pod Kaštelom 3, tel. +385 97 712 9949
Bruschetta pršut i šparoga
KONOBA TARSA
Josipa Kulfaneka 10, tel. +385 51 452 089 ▪
Krem juha od šparoga 24,99 kn
Fritaja od šparoga 34,99 kn
Rižoto od šparoga i jadranskih škampi 79,99 kn
Ravioli s pršutom i šparogama 79,99 kn
Tjestenina sa šparogama 69,99 kn
Beefsteak u umaku od šparoga 129,99 kn
Korlat rakije
Aronija 22,00 kn
Šipak i divlja ruža 22,00 kn
Medica s propolisom 22,00 kn
Vina na čaše (0,1 l)
Korlat merlot 28,00 kn
Korlat caberntsauvignon 28,00 kn
Korlat sirah 28,00 kn
RESTORAN PORTO GRILLO
Riva 12, tel. +385 51 568 888 / 301 581
Doručak
Fritaja sa šparogama 39,00 kn
Tost, jaje, panceta, šparoge, šeri rajčica 39,00 kn
Sezonska ponuda
Juha od šparoga 25,00 kn
Salata od šparoga, šeri rajčica, zelena salata, rikola 55,00 kn
Ćevap punjen šparogama i mozzarellom 65,00 kn
KONOBA NA KANTUNU
Demetrova 2, tel. +385 51 313 271
Krem juha od šparoga 25,00 kn
Fritaja od pačjih ili guščjih jaja s pancetom i šparogama 40,00kn
Domaći njoki s kozicama u umaku od šparoga 45,00 kn
Pljukanci s kozicama i šparogama 90,00 kn
RESTORAN HOTELA CONTINENTAL
Šet. A. K. Miošića 1, tel. +385 51 372 008
Proljetna salata od šparoga
Fritaja od šparoga i pršuta
Krem juha od šparoga
Šurlice sa škampima i šparogama
KONOBA FERAL
Matije Gupca 5, tel. +385 51 212 274
Krem juha od šparoga 23,00 kn
Pohani rižoto od kozica i šparoga 46,00 kn
Pašta ili rižoto od škampa sa šparogama 80,00 kn
Palenta sa šparogama 16,00 kn
File srdele sa šparogama i sezamom - pohano 30,00 kn
BELGIAN BEER CAFÉ - BRASSERIE AS
Trg Republike Hrvatske 2, tel.: +385 51 212 148
Fritaja sa šparogama 38,00 kn
Rižoto sa šparogama 40,00 kn
Njoki sa šparogama 40,00 kn
Odrezak As sa šparogama 75,00 kn
Punjeni ramstek sa šparogama 85,00 kn
Biftek sa šparogama 115,00 kn
BISTRO LA ROSE
Andrije Medulića 8, tel. +385 51 315 504
Meni 124,00 kn
Quiche šparoge & rikota
Ramsteak s rižotom od šparoga i medvjeđeg luka
Rolada od jagoda
À LA CARTE RESTAURANT KAMOV
Grand hotel Bonavia, Dolac 4, tel. +385 51 357 100
Koktel od šparoga sa sezamom i vinegret umakom 45,00 kn
Proljetna salata sa šparogama i dresingom od agruma 45,00 kn
Krem juha od šparoga s brusketom od sira i lana 25,00 kn
Krem juha od šparoga i koromača 25,00 kn
Domaći fuži sa šparogama i pancetom 60,00 kn
Domaći njoki sa šparogama i kozicama 60,00 kn
Teleća rolada sa šparogama i rižom s crvenim radičem 100,00 kn
File tune sa šparogama na pireu od slanutka 100,00 kn
RESTORAN MORČIĆ
Milice Jadranić 2, tel. +385 51 644 060
Fritaja sa šparogama 45,00 kn
Juha od šparoga 22,00 kn
Domaći ravioli punjeni sirom u umaku od šparoga 68,00 kn
Punjena pileća prsa na umaku od šparoga
(punjena skutom i pršutom) 66,00 kn
Teleći odrezak u umaku od šparoga sa domaćim pljukancima 88,00 kn
Biftek u umaku od šparoga sa prženim krumpirom i povrćem sa žara 121,00 kn
Ramstek na kremi od šparoge i paške skute uz domaće krokete 84,00 kn
KONOBA BLATO
Titov trg 8c, tel. +385 51 336 970
Meni 75,00 kn
Šparoge u umaku od sira i vrhnja sa šurlicama
Sezonska salata
Pita od jabuka
Domaći kruh
Meni 120,00 kn
Rižoto od šparoga
Ramstek u umaku od šparoga
Sezonska salata
Jagode sa šlagom
Domaći kruh
Meni 160,00 kn
Krem juha od šparoga
Salata od šparoga i jaja
Biftek u umaku od šparoga
Sezonska salata
Dalmatinska rožata
Domaći kruh
RESTORAN BOTEL MARINA
Adamićev gat, tel. +385 51 410 162
Meni 48,00 kn
Fritaja od šparoga i pršuta
Dnevni kolač
Graševina Pavlomir 0,1 dcl
Meni 64,00 kn
Rižoto sa gamberima i šparogama
Dnevni kolač
Graševina Pavlomir 0,1 dcl
Meni 68,00 kn
Brudet lignja uz aromatiziranu palentu sa šparogama
Dnevni kolač
Cabernet Sauvignon Pavlomir 0,1dcl
Menu 88,00 kn
Proljetna juha od povrća
Lungić u umaku od šparoga sa kroketima
Dnevni kolač
Graševina Pavlomir 0,1 dcl
* Restoran Botela Marina nedjeljom svojim gostima nudi 10% obiteljskog popusta.
RESTORAN RONJGI
Ronjgi bb, Viškovo, +385 51 256 038
Juha od šparoga u krušnoj pogači
Tris sa šparogama: ravioli sa sirom i šparogama, fritaja s pršutom i šparogama, fuži sa šparogama i gamberima
Medaljoni sa šparogama i kroketima
RESTORAN MLADENKA
Vozišće 28, Viškovo, +385 51 256 461
Juha od šparoga
Fritaja sa šparogama
Fritaja sa šparogama i vazmenim lukom
Domaći njoki s šparogama i pršutom
Fuži sa tunom i šparogama
RESTORAN PIZZERIA MASLINA NA ZELENOM TRGU
Koblerov trg bb, +385 51 563 563
Šparoge Ciotta
Šparoge Adamić
Organizator:
Turistička zajednica grada Rijeke
www.rigastro.visitrijeka.hr